Vakantierecept: supersnelle macaroni

Weer een makkelijk vakantierecept: Supersnelle macaroni. Wel te serveren met lekker fruit, komkommer en een salade. Ideaal dus voor een warme dag.
Dit recept is een familierecept en favoriet bij de jongste. Als je aan hem vraagt wat hij wil eten dan is het antwoord altijd macaroni. Geen friet, pizza of hotdogs, maar macaroni. Hij eet daar dan zo lekker van dat het toetje er vaak bij inschiet. Daar laat hij dan net geen gaatje meer voor over.
Bij ons is het dan ook bijna niet mogelijk om in de vakantie niet een keer deze macaroni te maken. Onze jongste zou zo teleurgesteld zijn.

Om de macaroni te bereiden heb je nodig:

Ingrediënten:

• 125 gram spekjes;
• 250 tot 500 gram rundergehakt;
• 500 gram macaroni;
• 1 ui;
• 1 groot blikje tomatenpuree;
• scheutje olijfolie;
• voor erbij een salade, komkommer en/of meloen en Parmezaanse kaas.

Bereiding:

Snipper het uitje fijn. Zet een koekenpan aan op laag vuur en begin de spekjes uit te bakken. Voeg na 5 minuten de fijngesneden ui toe en laat 3 minuten stoven. Zet ondertussen een grote pan met koud water op en laat die aan de kook komen. Voeg het gehakt toe aan het spek/ui mengsel en bak goed door. Doe wanneer het water kookt de macaroni in de pan en kook deze gedurende de tijd die is beschreven op de verpakking (al dente is het lekkerst). Schep het gehaktmengsel naar de zijkanten en schep in het midden de tomatenpuree. Laat een minuut of twee goed doorbakken. Je weet wanneer de tomatenpuree goed is door te ruiken. In het begin ruikt hij zurig. Wanneer hij goed is zal hij veel zoeter ruiken. Als je deze stap niet uitvoert proef je dat ook in de smaak. Bij niet goed doorbakken blijft de tomatenpuree zuur. 

Schep de tomatenpuree door het gehaktmengsel en zet het vuur uit. Giet de macaroni af. Sprenkel de macaroni met wat olijfolie en schep goed door. Schep vervolgens het gehaktmengsel erdoorheen totdat alles een mooie rood/oranje kleur heeft. Serveer er een salade, komkommer en of meloen bij en je hebt een heerlijke maaltijd!

4Pure: supersnelle macaroni

Vakantierecept met skottelbraai: broodje hamburger de luxe

Er is 1 gerecht waar in ons huishouden onze oudste helemaal voor gaat. Een broodje hamburger. Het liefst met friet, maar als we besluiten om het wat gezonder te houden, dan eten we daar een salade of aardappels uit de oven bij.

Dat broodje hamburger proberen we zo gezond mogelijk te maken, door er sla, komkommer en tomaat bij te serveren.
Op vakantie hebben wij, natuurlijk, een skottelbraai bij. Natuurlijk, want de skottelbraai is bijna niet weg te denken bij de standaard uitrusting van de kampeerder.
Hij kan gebruikt worden als bbq, maar je kunt er ook prima in wokken. Vandaag een skottelbraai recept met hamburger: een broodje hamburger de luxe.

Ingrediënten (4 personen):

• 4 hamburgers (de beste die je kunt krijgen);
• 4 hamburgerbroodjes;
• 2 tomaten;
• 4 plakken bacon;
• sla;
• 50 gram feta;
• zout en peper.

Bereiding:
Was de sla en de tomaat. Scheur de sla in stukken net iets groter dan het broodje. Snijdt de tomaat in plakjes. Snijdt de broodjes doormidden. Verkruimel de feta tussen je vingers. Breng op smaak met zout en peper.
Maak met een scherp mes een zakje in de hamburger. Schep hierin een eetlepel feta. Druk de hamburger goed dicht.
Steek de skottelbraai aan. Bak de bacon uit op de skottelbraai (ongeveer 5 minuten) en laat de plakjes uitlekken op een keukenpapier, zodat ze mooi knapperig worden.
Veeg de skottelbraai met een papiertje schoon. Grill de binnenzijde van het broodje tot er een grill effect ontstaat. Leg elk broodje klaar op een bord. Leg op de onderzijde van het broodje alvast het plakje sla erop.
Bak de hamburger aan twee zijde (ongeveer 3 minuten per zijde) tot hij net gaar is. Leg de hamburger boven op de sla. Daarop leg je de bacon en tomaat en je legt het kapje erboven op. Smakelijk!

4Pure: skottelbraai broodje hamburger de luxe

Tuinbonen salade

Wat een heerlijk weer vandaag. De zon schijnt en eigenlijk heb ik dan veel zin in een salade. Vandaag lekker in de pluktuin gewerkt en er waren voldoende tuinbonen en nog wat sla. Daar kun je echt een hele lekkere salade van maken met wat uitgebakken bacon erbij en onze eigen Oss honing.
Wil je liever een vegetarische variant dan kun je de bacon ook vervangen door reepjes zongedroogde tomaten.

Ingrediënten
- Tuinbonen, ongeveer twee handen vol;
- Diverse slasoorten, ongeveer twee handen vol;
- 150 gram bacon;
- 1 theelepel grove mosterd;
- 2 eetlepels olijfolie, extra vierge;
- 2 theelepels witte balsamico azijn;
- 2 theelepels honing.

Bereiding
Breng een pan water met een theelepel zout aan de kook en laat de tuinbonen hierin 3 minuten koken. Laat uitlekken in een vergiet en spoel goed af met koud water. Haal van de grote tuinbonen het velletje eraf. Meng de tuinbonen met de sla goed door. Bak de bacon in een pan uit tot deze lichtbruin zijn en laat uitlekken op een keukenpapier. Breek in kleine stukken en doe deze bij de sla/tuinbonen.
In een tweede kom meng je de mosterd, olijfolie, azijn en honing. Proef en voeg naar smaak nog wat azijn of honing toe. Klop alles goed door en verdeel over de salade.
Heerlijk met een krokant gebakken stokbroodje of bruchetta.

Vakantierecept: Salade van meloen, ham en mozzarella

Het is weer vakantietijd en ook 4Pure heeft een paar weken zijn deuren gesloten. Maar... we zijn weer in het land. En wat is nou inspirerender dan een andere cultuur. Het is natuurlijk wel behelpen want ik kon lang niet alles meenemen wat ik normaal aan keukengerei voor handen heb. Maar niet getreurd: er kan altijd lekker gekookt worden.
En om de vakantiestemming te blijven, de komende weken een aantal berichtjes met lekkere vakantierecepten. Eenvoudig te maken, met ingrediënten vaak goed verkrijgbaar in de Mediterrane landen. We beginnen light met deze ultiem lekkere meloensalade.


Ingrediënten (4 personen):
1 cantaloupe meloen;
200 gram mozzarella;
2 eetlepels olijfolie, extra vierge;
peper en zout;
rauwe ham, het lekkerst vanuit de streek waar je vakantie viert (in Spanje is bijvoorbeeld de Iberische ham een delicatesse);
verse basilicumblaadjes.

Bereiding:
Snijdt het vruchtvlees uit de meloen en snijdt in driehoekjes van ongeveer 2 cm groot. Doe dit ook bij de mozzarella. Bestrooi het geheel met zout en peper. Besprenkel met de olijfolie en meng alles goed door.  Proef en voeg naar smaak nog zout of peper toe. Scheur de basilicumblaadjes in kleine stukjes en meng die er ook doorheen. Leg deze salade op een bord. Leg om de salade een rand met de rauwe ham.

Chocolade Courgette cake

Gisteravond was de tweede editie van De Berghse ladies night. Een druk bezochte beurs voor vrouwen in Berghem. 4Pure was daar ook aanwezig met een hele bijzondere proeverij: Chocolade courgette cake. En aan de vele positieve reacties een schot in de roos.
Zoals beloofd blog ik bij dezen het recept en wens ik jullie veel bakplezier toe!

Ingrediënten:

- 250 gram bloem;
- 400 gram suiker;
- 40 gram cacao;
- 2 theelepels zuiveringszout;
- 1 theelepel bakpoeder;
- 1/2 theelepel zout;
- 1 theelepel kaneel;
- 4 eieren;
- 240 mL zonnebloemolie;
- 1 courgette, geraspt;
- 160 gram chocolade, in stukjes.

 Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175 graden voor. Vet en bloem een cakeblik in.
Meng in een schaal de bloem, suiker, cacao, zuiveringszout, bakpoeder, zout en kaneel. Voeg de eieren en de olie toe en meng goed door. Vouw de chocola en de courgette erdoor heen. Giet in het cakeblik. Bak gedurende 50 tot 60 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de cakepen er schoon uitkomt. Serveer met een bolletje ijs en wat slagroom.

Spinazie quiche

Aan alle wandelaars van de Maasmeanderwandeltocht van vandaag: Hartstikke goed gedaan. Wat waren jullie met velen. Topweer natuurlijk om een mooie tocht te maken.

Vandaag konden jullie bij 4Pure een spinaziequiche proeven en zoals beloofd hierbij het recept.

Succes met het maken thuis en wie weet: tot ziens!

Ingrediënten: 

• 300 gram spinazie
• diepvriesbladerdeeg
• zout en peper
• 50 mL crème fraiche
• 100 gram jong belegen kaas
• 3 eieren
• nootmuskaat
• 50 gram kaas

Bereiding:

Bekleed de ingevette vorm met het deeg.
 Was de spinazie en verwarm ze met aanhangend water in een pan tot de groente geslonken is. Laat de groente uitlekken en snijd ze grof.

Klop de eieren los met de crème fraiche,  peper, zout en nootmuskaat naar smaak en meng de groente erdoor. 
Snijd de zachte kaas in blokjes en meng dit door het groentemengsel. 
Vul de quiche-vorm ermee.

 Rasp de kaas en strooi de geraspte kaas erover en bak de quiche in ca. 35 minuten gaar in een voorverwarmde oven op 200 graden.

Aardappelpannenkoek

Inmiddels is het alweer wat maanden geleden dat ik geblogd heb. Gelukkig om de juiste redenen: de kookstudio en de moestuin brachten veel werk met zich mee.
Nu alles gepland is en groeit en bloeit is het onderhoud weer naar een lager niveau. Dat gaat natuurlijk weer veranderen als we gaan oogsten.
Dit jaar lopen we een maandje achter in verband met het weer. Normaal gesproken eten we nu al de aardbeien van eigen bodem. Het is te hopen dat het seizoen nu ook een maand langer duurt.

Toch heb ik zo'n lekker recept gevonden voor ons eigen Nederlandse aardappel, dat kon ik niet anders dan met jullie delen: de aardappelpannenkoek.

Hier in mijn gezin is iedereen er razend op en staat het inmiddels ook regelmatig op het menu.

Ingrediënten

- 1200 gram kruimige aardappelen;
- 1 klein uitje;
- 1 theelepel zout;
- 1/4 theelepel peper;
- 2 eetlepels boter;
- 2 eetlepels olie.

Bereiding
Kook de aardappelen in 20 minuten gaar. Snipper het uitje zeer fijn. Pureer de aardappels met de stamper en voeg het uitje toe.
Verwarm een koekenpan en voeg de olie en boter toe. Wanneer de boter is gesmolten, zet je het vuur laag. Schep de puree in de pan en die strijk je glad met de achterkant (bolle kant) van een lepel. Laat 15 minuten zacht bakken. Snijdt in vieren en draai de stukken om. Laat ook de andere kant bruin worden gedurende 5 minuten.