Verse muntthee

In alle hectiek van vandaag is het heerlijk genieten met een kopje verse muntthee!

Ingrediënten:

• takje munt;
• takje citroenverbena;
• stokje kaneel;
• eventueel honing.

Materialen:

• Theeglas;

Bereiding:
Laat het water aan de kook komen en vervolgens een minuut of 2 afkoelen. Voeg het takje citroenverbena  en het takje munt toe. Voeg naar smaak honing toe. Roer door met het stokje kaneel.
Relax....

Tips en tricks:

• Door het afkoelen van het water, worden de smaken van de munt en citroenverbena beter;
• Dit kan eindeloos gevarieerd worden met rozemarijn, salie en hartverwarmend met wat peper.

4Pure: muntthee

Vruchtensiroop

Het is momenteel erg druk in de pluktuin, er wordt veel geoogst, opgeruimd en de tuinen moeten winterklaar worden gemaakt.
En dat betekent dat de oogst ook verwerkt moet worden. Vandaag in de pluktuin waren er nog superveel frambozen. Die zijn niet lang houdbaar.

Dus heb ik er vruchtensiroop van gemaakt. Zonder kunstmatige conserveringsmiddel, smaakstoffen en kleurstoffen. En dat blijkt ook totaal niet nodig te zijn.

Het testteam heeft een smaaktest gedaan en waren beiden zeer tevreden. En ik heb gezien dat er nog wel een portie aan de struik hangt. Gele frambozen, dat is ook een verrassende vruchtensiroop wed ik. Maar dat zien we wel later deze week. En heb je nu te weinig vruchten per dag. Dan vries je je oogst gewoon in totdat je wel voldoende hebt. Dit recept is prima te maken met ingevroren vruchten.

Een goed recept voor het maken van limonadesiroop is als volgt:

Benodigdheden:

• Zachte vruchten (frambozen, aardbeien, bramen, bessen);
• Suiker;
• Gesteriliseerde flessen (flessen 15 minuten uitkoken in kokend water (ook de doppen).

Bereiding:
Was de vruchten goed en kijk ze na op onregelmatigheden (schimmelplekjes etc). Deze plekjes verkorten de levensduur van je siroop. Met een vork prak je de vruchten zo klein mogelijk. Zet op een laag vuur en verwarm tot ongeveer 50 graden (zeker niet laten koken). Leg een theedoek of een linnen doek in een zeef en zet die op een kom met voldoende inhoud. Giet de vruchtenpuree in het doek. Laat een uur uitlekken en pak dan de punten van de doek bij elkaar en begin te draaien. Draai net zo lang totdat al het sap is uitgelekt.
Meet in een maatbeker hoeveel sap je hebt en voeg per 100 mL 90 gram suiker toe. Het suiker dient naast het zoeten ook als conserveringsmiddel.
Giet alles terug in een schone pan en verwarm weer, totdat het bijna kookt. Giet in de gesteriliseerde fles en laat met de dop erop, maar nog niet aangedraaid afkoelen. Draai de dop vast en bewaar op een koele plaats. In mijn geval bewaar ik de flessen siroop in de koelkast. Ik zorg dat ik altijd een fles vers maak en de rest van de vruchten vries ik in tot gebruik.

4Pure: vruchtensiroop

In de wei: appels plukken

Bij 4Pure hebben we een mooie pluktuin met een aantal fruitbomen. Ook met een zestal appelvariëteiten en een perenboom. Natuurlijk moeten die elk najaar geplukt worden.
Het weer is nu zo lekker en de appels en peren zijn rijp, dus hebben we dat klusje afgelopen week geklaard.
Gelukkig had ik daarbij een grote hulp, die niet te missen was. Hij heeft een aantal mandjes vol geplukt. Daarna hebben we ze geproefd. De Granny Smith was daarbij favoriet!

De appels die bij het plukken een plekje hadden hebben we verwerkt in de appelmoes en appelgelei. Zo hebben we de zomer in een potje gevangen!
De boomcirkels worden weer onkruidvrij gemaakt en dan kunnen de bomen hun winterslaap gaan houden.  En wij kunnen de komende maanden weer lekker appels en peren smullen.

En natuurlijk is er ook even geposeerd voor de foto!

4Pure: appeloogst

Tuesdays with Dorie: bosbes muffins

Zoals gisteren geschreven in mijn blog, waren er twee recepten waar we uit konden kiezen bij het bakken met de groep van Tuesdays with Dorie. Als eerste een fougasse en als tweede een muffin. Ik kon niet zo goed kiezen en heb ze beiden gemaakt.

Gisteren heb ik mijn ervaringen met een fougasse beschreven en vandaag de muffin. Op zich was dit recept een gebruikelijk muffin recept. Enkel er werd zure room in gebruikt. Dat is niet gebruikelijk bij mijn muffins. En bosbessen, wat toch wel een van de lekkerste bessen is.
Gelukkig zijn muffins erg makkelijke recepten en daarbij kan eigenlijk niets mis gaan en dat bleek ook voor dit recept zo te zijn. Ze zijn luchtig, licht vochtig en de bosbessen is een mooie aanvulling op de muffin en geeft een mooie kleur.
Mijn ideale ontbijt bestaat uit een beetje fruit, melk en wat koolhydraten. Dus leken mij de bosbessenmuffins daar prima bij te passen. En ik kan je vertellen dat het inderdaad erg lekker was!

Ik heb wel 1 klein minpuntje. Hier in dit land is het geen bosbessen seizoen meer en dus had ik ze niet meer vers in de pluktuin. Maar dat was een kleinigheidje.

En voor de foto: mijn ontbijt!

4Pure: bosbessen muffins

tuesdays with dorie: Oosterse mediterrane pizza

Vandaag weer een nieuw recept voor Tuesdays met Dorie en wellicht heb je de voorbereidingen al voorbij zien komen op onze facebook pagina (https://www.facebook.com/4pure): tadadada: Oosterse mediterraanse pizza's.
Een boeiend recept. Een volkoren pita broodje als ondergrond. Daarop een tomatensaus, met oosterse kruiden, zoals kaneel en piment. Over elk broodje wordt een eetlepel pijnboompitten gestrooid.
Aan de tomatensaus wordt in het originele recept lamsgehakt toegevoegd. Dat heb ik nagelaten, ik heb gewoon rundergehakt gebruikt (mede omdat dat veel beter aan te komen is).

En wat is het oordeel?
De pitabroodjes waren erg knapperig (je kunt op de foto goed zien dat het de volkoren variant betreft). Het sausje met gehakt had wat ons betreft iets pittiger gemogen. Vandaar dat wij het een en ander getopt hebben met een lekkere pittige rucola uit de eigen pluktuin.
Op die manier vond ik het erg lekker. Mijn man gaf aan dat hij kaas een echt goede toevoeging had gevonden, maar dat heeft wellicht ook te maken met zijn idee van een pizza.

Al met al een leuke variant op een normale pizza.

En natuurlijk het resultaat:

4Pure: Oosterse mediterrane pizza

Pluktuin update - fruitboomgaard

  

Het is de afgelopen dagen goed weer geweest voor de tuin. Eerst heerlijk warm en vervolgens flink regen. Het fruit hangt er geweldig bij!
Dat hoorde natuurlijk op de foto vastgelegd te worden. Leuk om te weten is natuurlijk dat er verschillende soorten fruit in de tuin staan. Naast rassoorten als appels, nectarines, pruimen, peren, hazelnoten, kersen en walnoten, zit daar ook nog het nodige aan diversiteit in.
In de tuin zijn bijvoorbeeld goudrenetten te vinden, maar ook de appel Ecolette en de granny smith. Zo staan er in totaal 7 verschillende soorten appels. Ook staan er twee soorten pruimen in de tuin: een heerlijke zoete Reine Claude en een bewaarpruim.
De walnoten hangen al in hun groene schil aan de bomen. Er is in ieder geval voldoende oogst dit jaar, na het slechte notenjaar in 2012.
En als laatste foto mijn favoriete appel, in ieder geval qua uiterlijk, dat mooie roze dat afsteekt tegen het felle groen!

Tuinbonen salade

Wat een heerlijk weer vandaag. De zon schijnt en eigenlijk heb ik dan veel zin in een salade. Vandaag lekker in de pluktuin gewerkt en er waren voldoende tuinbonen en nog wat sla. Daar kun je echt een hele lekkere salade van maken met wat uitgebakken bacon erbij en onze eigen Oss honing.
Wil je liever een vegetarische variant dan kun je de bacon ook vervangen door reepjes zongedroogde tomaten.

Ingrediënten
- Tuinbonen, ongeveer twee handen vol;
- Diverse slasoorten, ongeveer twee handen vol;
- 150 gram bacon;
- 1 theelepel grove mosterd;
- 2 eetlepels olijfolie, extra vierge;
- 2 theelepels witte balsamico azijn;
- 2 theelepels honing.

Bereiding
Breng een pan water met een theelepel zout aan de kook en laat de tuinbonen hierin 3 minuten koken. Laat uitlekken in een vergiet en spoel goed af met koud water. Haal van de grote tuinbonen het velletje eraf. Meng de tuinbonen met de sla goed door. Bak de bacon in een pan uit tot deze lichtbruin zijn en laat uitlekken op een keukenpapier. Breek in kleine stukken en doe deze bij de sla/tuinbonen.
In een tweede kom meng je de mosterd, olijfolie, azijn en honing. Proef en voeg naar smaak nog wat azijn of honing toe. Klop alles goed door en verdeel over de salade.
Heerlijk met een krokant gebakken stokbroodje of bruchetta.

Nederland winterland

  

Is het niet schitterend als de plek waar je werkt er zo uit ziet. Nou ja werk, ik kan op dit moment natuurlijk niet veel doen in de pluktuin. Maar zoals je ziet is de koude kas inmiddels ook goed geïsoleerd, dus er kan nog wel geoogst worden. En ook de kippenkooi steekt mooi af in het sneeuwlandschap. Het ziet er prachtig uit.

In de keuken zijn de voorbereidingen voor de kerstworkshop van 11 december in volle gang. Niet alleen de recepten moeten kloppen, maar het is ook leuk als de foto's die bij de recepten worden gegeven er ook leuk uitzien.
En zojuist het laatste recept uitgeprobeerd en gefotografeerd en ik ben zeer tevreden over het totale menu. Elegante hapas in kerstsfeer!

En mocht het nog niet opgevallen zijn: gisteren heeft er een artikel in het Brabants Dagblad gestaan over 4Pure. Ik heb zoveel positieve reacties hierop gekregen. Echt erg leuk.
Het artikel is terug te vinden onder het kopje in de media of via onderstaande link:
http://www.4pure.nl/page5/index.html.

En onderstaand de foto die mijn man heeft gefotografeerd voor bij het artikel. Die is een week eerder gemaakt toen de tuin nog volop in de zon lag en er nog geen sneeuwvlokje te bekennen was.

Bloemen impressie

  
Zoals beloofd heb ik mijn camera in mijn wei meegenomen en foto's genomen. Mooi, al die bloesems. Links zie je een tijmplantje, die ook nog eens heerlijk ruikt met zijn delicate bloesems.
In het midden een aardbeienplantje met een lieveheersbeestje. Natuurlijke luisbestrijding, geweldig om te zien. En rechts is de bloesem van de tuinboon te zien. Onderstaand is een foto van wolfsmelk. een plant die ik in mijn pluktuin heb staan. Die staat inmiddels in volle bloei, dus aan verse bloemen in huis geen gebrek. Maar ze zien er ook geweldig uit in de tuin hoor.
Heb jij ook veel bloemen in je tuin?