Vakantierecept: varkenshaasspiesje met komkommerwortel salade

Een nieuw recept in onze vakantie special. Wederom met gebruik van de skottelbraai. Maar ook deze keer mogelijk met de barbecue. Zeker met de zomerse temperaturen die onze kant weer op komen een erg lekker recept om te maken! (zelfs al ben je niet op vakantie).

Ik heb het recept voor de salade overigens in tweeën gedeeld. Een helft heb ik zonder dressing gemaakt en de andere helft met. De dressing is voor kinderen soms net het accent waardoor ze het iets minder lekker vinden (maar dat kan voor elk kind natuurlijk anders zijn). De meeste kinderen zijn echter dol op worteltjes en komkommer, dus de vitamientjes vliegen erin!


Ingrediënten (4 personen):
Salade

• 3 wortels;
• 1 eetlepel zeezout;
• 3 eetlepels azijn;
• 2 theelepels suiker;
• ijsbergsla;
• 1 komkommer.

Varkenshaasspiesjes

• 500 gram varkenshaas;
• 3 eetlepels sojasaus;
• 1 eetlepel azijn;
• 1 theelepel suiker;
• 3 eetlepels olijfolie.

Bereiding:
Voorbereiding:
Meng voor de marinade voor de varkenshaas de sojasaus, azijn, suiker en olijfolie tot een papje. Snijdt de varkenshaas in blokjes van 1.5 bij 1.5 cm. Doe de varkenshaas bij de marinade en zorg ervoor dat alle stukjes vlees met de marinade bedekt zijn. Laat tenminste 1 uur in de koelkast marineren. Rijg aan spiesen. Bewaar tot gebruik in de koelkast.

Schraap de wortels. Snijdt de onder- en bovenzijde van de wortel. Snijdt de wortel in julienne reepjes (reepjes met als lengte en dikte de omvang van een lucifer). Doe de wortel in een vergiet en strooi het zout erover. Meng goed en laat 10 minuten staan. Schil ondertussen de komkommer. Snijdt ook de komkommer in julienne reepjes en doe die in een kom. Spoel na 10 minuten de wortel af met water en droog goed af. Doe de wortel bij de komkommer. Voor de dressing verwarm je in een pannetje de azijn en meng je de suiker erdoor. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Doe de dressing bij het komkommer/wortel mengsel. Bewaar tot gebruik in de koelkast.

Bereiding:
Zorg ervoor dat de skottelbraai met het rooster gereed staat. Leg de spiesen hierop en grill in 4 minuten per kant de spiesen tot het varkenshaas net nog een beetje rosé is.
Leg ondertussen op elk bord een blaadje ijsbergsla, met de holle kant naar boven. Schep de salade hierin. Leg de spies op het bord en serveer met brood.

4Pure: varkenshaasspiesje met komkommerwortel salade

FFwD: Varkenshaas met sinaasappelsaus

Het is weer vrijdag en dus tijd voor French Fridays with Dorie. Het boek waar we elke vrijdag uit (proberen) te koken met een grote groep kookenthousiastelingen en voor deze week stond Varkenshaas met sinaasappelsaus gepland.

Varkenshaas is een van onze lievelingsstukken vlees, dus ik had hoge verwachtingen van dit recept. En het is sinaasappelseizoen, dus die zijn ook opperbest van smaak. Misschien een nieuw recept voor mijn varkenshaas recepten collectie?

En het bleek een erg simpel en snel recept te zijn. Klaar binnen een half uur. Ik heb dit geserveerd met aardappelpannenkoek en boontjes. 

En wat was het eindoordeel:

Voor mij voegden de sinaasappels niet veel toe aan de varkenshaas. Het was aardig maar had geen wauw factor. Ikzelf vind varkenshaas met appeltjes een vele betere combinatie (zie ook mijn recept van Haagse haasjes).

Maar er is ook goed nieuws: dat weet ik voortaan ook weer. Ik maak mijn varkenshaasje niet meer met een sinaasappelsaus, in ieder geval niet volgens dit recept.

Ben ik de enige die er zo over denkt? Als je dat wilt weten dan kun je kijken op: http://www.frenchfridayswithdorie.com

Het zag er trouwens wel erg lekker uit:

The Daring Kitchen: Char Sui

  

Blog checking lines: Our Daring Cooks’ December 2012 hostess is Sara from Belly Rumbles! Sara chose awesome Char Sui Bao as our challenge, where we made the buns, Char Sui, and filling from scratch – delicious! 


Gelukkig voor jullie zitten wij nu te lezen achter de computer in plaats van live, want ik was grieperig (en nu nog steeds een beetje). Ben ik de laatste dagen beroerd geweest zeg. Gelukkig had ik dit recept al gemaakt, dus kan ik het alsnog bloggen, al is het een dagje te laat.


Maar ja door de griep heb ik nu achterstallig onderhoud in het huis. Wat kunnen 3 kinderen een partij troep veroorzaken in een paar dagen. Dat wordt puinruimen.


En de uitdaging van de maand december, Char Sui. Char Sui is lekker, een beetje zoetig. Ik had kleine porties vlees gemaakt, zodat er niet gevochten hoefde te worden en dat was maar goed ook. Het was allemaal op. Bedankt Sara voor deze challenge. Dit is zeker een maaltijd die vaker gegeten gaat worden.


Voor het recept heb ik hetgeen gekozen zonder de voedselkleurstoffen en de maltose, zo puur mogelijk. En dan het recept:


Ingredienten:
- 1 theelepel zout;
- 1 theelepel sesamolie;
- 1 theelepel donkere sojasaus;
- 1 theelepel gemalen witte peper;
- 2 eetlepels honing;
- 2 eetlepels suiker;
- 2 eetlepels oestersaus;
- 1 eetlepel kookwijn;
- 1 theelepel chinese vijfkruiden poeder;
- 750 gram varkenshaas


Bereiding:
Plaats de varkenshaas in een kom en meng alle andere ingredienten in een klein schaaltje. Bedek de varkenshaas met 2/3 van het marinade mengsel. Marineer tenminste 4 uur. Verhit de grillpan voor en strijk de varkenshaas met olie in. Grill ongeveer 15 minuten, waarbij je goed oplet om op tijd het vlees om te draaien.
Smeer de varkenshaas nogmaals in met de resterende marinade.


En dan het eindresultaat:

Haagse haasjes

Vandaag een gerecht dat inmiddels al jaren op ons menu staat. Zoete haasjes.
Een heel eenvoudig recept dat ook nog in no-time te maken is.

Nodig:
- Varkenshaasje;
- Bloem;
- Zout en peper;
- 2 appels;
- 1 eetlepel lichte basterdsuiker;
- boter.

Men neme een varkenshaasje en snijdt het in schijven.
De appels worden geschild, het klokhuis verwijderd en de appel wordt verdeeld in ca. 8 partjes. Bestrooi de partjes met de suiker.
Verhit ondertussen in twee koekenpannen de boter.
De varkenshaasschijfjes op smaak brengen met zout en peper en door de bloem halen.
Vervolgens de varkenshaas en de appeltjes bakken in de boter. Let op de appeltjes, die gaan erg snel.
En klaar is dit heerlijke gerecht.