FFwD: kokos friandises

  
Tja, twee weken te laat, maar deze friandises zijn zo lekker, die moest ik met jullie delen. Het lijken kleine muffins, maar dan gemaakt met gedroogde kokos. Ze zijn een beetje vochtig en zeker niet droog van binnen. De kokossmaak is niet overheersend (want daar houd ik niet zo van), maar je krijgt er net een lekker vleugje van mee. Perfect dus. Andere van de groep voegden ook nog kleine stukjes fruit toe, maar daar heb ik vanaf gezien.

Ik ga ze zeker nog vaker maken en ze zijn heerlijk als je bijvoorbeeld een high tea maakt.

En het recept van deze week: ik ben er hard mee bezig. Ik had gezien dat het een brood was, maar niet dat er nog een periode in de koelkast bijhoorde. Daar staat het deeg nu lekker te rusten. Ik hoop dat ik het recept van deze week vandaag, dan wel morgen kan posten.
Ik heb al wat reacties gezien en het is veelbelovend.

Als je wilt weten wat de andere leden van de kookgroep vonden van deze friandises, kun je kijken op:
www.frenchfridayswithdories.com

TwD: citroencake

  

Dinsdag is onze tweewekelijkse groep, dinsdagen met Dorie weer gestart. We maakten met zijn allen een citroencake van het boek bakken met Julia van Dorie Greenspan. Na het zien van de film vorige week op tv (Julie / Julia), ben ik helemaal geinspireerd om van start te gaan.

En de cake smaakte heerlijk. De citroen maakte het geheel lekker fris, heerlijk in zomerdagen. Jammer dat de zon niet echt meewerkt. Het zomergevoel was er wel als je de cake eet, maar niet als je daarna naar buiten kijkt.

Als je de cake wilt komen proeven, dan is dat helaas pindakaas. Hij is op. Ik had wat aanloop vandaag en iedereen wilde proeven (het rook dan ook heerlijk naar cake) en hij werd zeer gewaardeerd.

Ik heb vandaag ook nog in mijn moestuin gewerkt. Ik verdenk de aardbeien ervan dat ze niet alleen in bloei staan, maar dat ik ook de eerste aardbeien al zie (jippie). En de aardappelen zijn vandaag de grond in gegaan. De sla, radijsjes, spinazie en raapsteeltjes groeien als kool. Ik kan niet wachten tot mijn eerste oogst.

Als je trouwens wilt weten wat de rest van de groep van de cake vindt, dan kun je dat teruglezen op:
http://tuesdayswithdorie.wordpress.com/2012/04/16/tuesday-chatter-4.

Volgende keer eten we Hongaarse zandkoekjes. Ik ben zeer benieuwd wat dat dan mag zijn.

Sardine salade

  
Na een paar weken waarin ik weinig geblogd heb ben ik terug (tenminste dat hoop ik). Het was een gekkenhuis hier, met veel dingen die speelden, maar hopelijk gaan we weer terug naar normaal (wat dat ook moge zijn).

French Fridays with Dorie had deze week een sardinesalade gepland. Goed voor mijn Omega-3 inname, dus heb ik mijn hengeltje gepakt en de dobber uitgegooid (grapje, sardines zijn hier in ieder geval niet te vangen).
Het was ook een erg makkelijk recept. Het originele recept bevatte een hoop citroensap. Na proeven heb ik besloten daar een stuk minder van te gebruiken. Een klein kneepje (zoals je kunt zien op de foto), was voor mij, na proeven, ruim voldoende.

Ik vond de smaak erg lekker. Lekker op de boterham tijdens de lunch en nog een klein beetje over voor morgen. Mijn kinderen hadden namelijk besloten niet te proeven, dus ik eet lekker hun portie ook op. Ik denk zeker een leuk recept voor een feestje, om op een toastje te smeren. Zeker een aanrader.

Wanneer je nieuwsgierig bent of de rest van onze groep het ook lekker vond, kun je kijken op:
www.frenchfridayswithdorie.com.

Prettig weekend.

Fotoshoot ZonderMeer Magazine

  
In January had ik een fotoshoot voor een nieuw magazine: ZonderMeer magazine. Het blad is zo bijzonder, omdat het gemaakt is voor mensen met een voedselallergie en/of intolerantie.
Als ervaringsdeskundige met een pinda-allergie, vind ik dat een geweldig initiatief.

Het blad is inmiddels twee weken verkrijgbaar bij de boekhandels en een aantal supermarkten en daarnaast wordt in de folder van HalloJumbo geplaatst vanuit dit blad. En ook daar is mijn foto (de cupcake foto bovenin) geplaatst.

Best trots daarop, want de foto's zien er mooi uit en dat moet vermeldt worden, de kok maakte de gerechten geweldig op.

Welke foto vond ik zelf de mooiste: de foto die onder aan dit bericht is geplaatst.
Nu ga ik weer verder lezen, want er staan ook lekkere paasrecepten in, dus ik heb genoeg te koken voor het paasweekend. Ik zal nog een paar (ook zeer gave) foto's van die recepten bloggen.

Nu ga ik weer terug mijn tuin in, kijken wat er groeit en bloeit. Prettig weekend.

Tuesdays with Dorie: soda bread en mijn wei

  
In mijn wei is, zoals je kunt zien aan de foto's al veel gebeurd. We hebben veel gedaan in de laatste paar weken en de moestuin begint echt vorm te krijgen. We hebben honderden kruiwagens met zand verplaatst, hebben de bakken getimmerd en geverfd. Ik heb de rozen, fruitstruiken en bomen gesnoeid. De groenten die in Maart de grond in moesten zijn gezaaid (en zoals je bovenstaand kunt zien zijn de tuinbonen al aardig gegroeid. Een koude kas is gemaakt om het seizoen te verlengen en er zijn tunnels over de aardbeien gezet om ze eerder tot bloei te verleiden (ze zijn dan zo'n twee weken eerder te plukken).
Dat heb ik niet alleen gedaan, vrijwel iedereen in mijn familie helpt mee, inclusief de driejarige. En het kijkt al zo mooi, ook al is het nog niet af. Zo teken je het uit op papier en dan is het na veel hard werken gemaakt. De paden tussen de bakken worden nog afgewerkt met grind en dan is het meeste werk gedaan. Ja natuurlijk wil ik nog mijn kas met zonnewarmte en mijn tegelpad tussen de fruitbomen. En vergeet ook de muurtjes niet om de kruidentuin en de linkermuur om de moestuin. Maar dat zijn op dit moment wensen en die zijn (nog) niet zo noodzakelijk.

Dus de komende weken hoop ik wat meer te bloggen. Totdat de onkruidinvasie gaat starten, dan gaat daar weer veel tijd in zitten. Dus ik heb me gestort op de tuesday met Dorie uitdaging.
Vandaag hebben we een sodabrood gemaakt. Dat is brood, waarbij geen gist maar zuiveringszout wordt gebruikt om het luchtig te maken. Ik heb zelf cranberry's en rozijnen toegevoegd en een eetlepel honing. Na het bakken in de oven was het brood luchtig en had het een lekkere korst.
Het werd hier zeer gewaardeerd, dus deze ga ik zeker vaker bakken.
De rugelach die ik nu dus nog niet gemaakt hebt (dat was de opdracht van twee weken geleden), ga ik zeker inhalen want wat zag die er lekker uit bij de andere blogs.

Ik hoop dat ik weer snel kan schrijven en onderstaand een foto van het resultaat!

FFwD: Nutella taartje

  

Ondanks het feit dat ik het erg druk heb, kon ik dit niet laten schieten: een Nutella taartje. Een brioche besmeerd met, in mijn geval pruimenjam, gesmolten nutella erover en dan bestrooid met hazelnoten. Kun je je nog iets lekkerders voorstellen. Ik helaas wel. Het klonk veelbelovend, ik heb zelf de brioche gemaakt, volgens het recept dat ik een aantal weken geleden had uitgeprobeerd en de brioche was lekker. Een beetje krokant onder de grill, prima te doen. De pruimenjam die ik in augustus had gemaakt, is zoals je ziet ook al bijna op, dus ook lekker om op te eten. Hazelnoten en nutella, allebei niet te versmaden (ik heb zelfs even mijn werkzaamheden voor mijn tuintje stilgelegd), maar de combinatie van deze vier was wel lekker, maar hoef ik niet perse nog eens te maken.

Nu was het oorspronkelijke recept met sinaasappel compote en daar hebben mijn man en ik het over gehad, zou dat een beter resultaat opgeleverd hebben? Wij denken van niet. We vonden het zonde om een fruitsmaak toe te voegen aan de brioche met nutella en hazelnoten. 

Niet dat het niet lekker was, alle stukjes waren zeker op, maar het gaat geen wekelijkse kost worden bij onze lunch of als toetje.

Jammer, maar ja weten we dat ook weer. Vorige week heb ik het recept van de week helaas niet gemaakt omdat de combinatie mij nogal vreemd overkwam: een gorgonzola appel quiche. Ik kon me er persoonlijk weinig bij voorstellen. Maar het recept is bij de andere kookgekken ontzettend positief ontvangen. Misschien dat ik die voor de volgende week ga bloggen, want helaas hebben we dan een recept met mosselen en dat vindt hier geen aftrek.

In ieder geval een prettig weekend en ik stort me weer op mijn beplantingsplan.

Dinsdagen met Dorie: witte broden

  

De eerste week bakken uit het nieuwe boek: Baking with Julia. Een food fenomeen in Amerika. Het boek is niet nieuw, het is zelfs een aantal jaren oud, maar wat ik erg leuk vindt aan het boek, is dat het enkel over bakken gaat. Ik vind het erg leuk om deel te nemen aan French Fridays with Dorie, waar ik lekkere recepten uitprobeer en nieuwe smaken proef, begrijp me niet verkeerd, maar bakken vindt ik wel het allerleukste.
Het eerste wat we gaan bakken waren witte broden. Simpel, maar leuk om te doen (en wit brood aten wij hier niet vaak).
Het enige commentaar op het recept was dat het iets te flauw was. Ik heb het zout gehalte in het recept aangepast naar 1 2/3 theelepel voor 2 broden en dit smaakte veel beter.
En het brood is echt een winnaar. Ik bak het inmiddels elke week. Het is luchtig, vol van smaak en romig. Ik hoop dat nog meer van deze recepten zullen volgen want dit was echt lekker.

Ben je al een beetje nieuwsgierig, dan kun je het boek Baking with Julia van Dorie Greenspan kopen. Ik heb het al in huis en de recepten gezien die wij allemaal nog gaan uitproberen.  Als je van bakken houdt en lekker eten, dan is dit boek een aanrader.

Wil je weten wat de rest van onze groep (van 300 leden) heeft gebakken dan kun je dat lezen via:
http://tuesdayswithdorie.wordpress.com/
Omdat ik volop bezig ben met het ontwerp, inrichten en uitzoeken van mijn zaden zal ik niet voor vrijdag bloggen, maar dat ga ik zeker doen want ik kan niet wachten om dat recept uit te proberen (brioche gecombineerd met nutella (mjam, mjam).

En het eindresultaat.