Fotoshoot ZonderMeer Magazine

  
In January had ik een fotoshoot voor een nieuw magazine: ZonderMeer magazine. Het blad is zo bijzonder, omdat het gemaakt is voor mensen met een voedselallergie en/of intolerantie.
Als ervaringsdeskundige met een pinda-allergie, vind ik dat een geweldig initiatief.

Het blad is inmiddels twee weken verkrijgbaar bij de boekhandels en een aantal supermarkten en daarnaast wordt in de folder van HalloJumbo geplaatst vanuit dit blad. En ook daar is mijn foto (de cupcake foto bovenin) geplaatst.

Best trots daarop, want de foto's zien er mooi uit en dat moet vermeldt worden, de kok maakte de gerechten geweldig op.

Welke foto vond ik zelf de mooiste: de foto die onder aan dit bericht is geplaatst.
Nu ga ik weer verder lezen, want er staan ook lekkere paasrecepten in, dus ik heb genoeg te koken voor het paasweekend. Ik zal nog een paar (ook zeer gave) foto's van die recepten bloggen.

Nu ga ik weer terug mijn tuin in, kijken wat er groeit en bloeit. Prettig weekend.

Tuesdays with Dorie: soda bread en mijn wei

  
In mijn wei is, zoals je kunt zien aan de foto's al veel gebeurd. We hebben veel gedaan in de laatste paar weken en de moestuin begint echt vorm te krijgen. We hebben honderden kruiwagens met zand verplaatst, hebben de bakken getimmerd en geverfd. Ik heb de rozen, fruitstruiken en bomen gesnoeid. De groenten die in Maart de grond in moesten zijn gezaaid (en zoals je bovenstaand kunt zien zijn de tuinbonen al aardig gegroeid. Een koude kas is gemaakt om het seizoen te verlengen en er zijn tunnels over de aardbeien gezet om ze eerder tot bloei te verleiden (ze zijn dan zo'n twee weken eerder te plukken).
Dat heb ik niet alleen gedaan, vrijwel iedereen in mijn familie helpt mee, inclusief de driejarige. En het kijkt al zo mooi, ook al is het nog niet af. Zo teken je het uit op papier en dan is het na veel hard werken gemaakt. De paden tussen de bakken worden nog afgewerkt met grind en dan is het meeste werk gedaan. Ja natuurlijk wil ik nog mijn kas met zonnewarmte en mijn tegelpad tussen de fruitbomen. En vergeet ook de muurtjes niet om de kruidentuin en de linkermuur om de moestuin. Maar dat zijn op dit moment wensen en die zijn (nog) niet zo noodzakelijk.

Dus de komende weken hoop ik wat meer te bloggen. Totdat de onkruidinvasie gaat starten, dan gaat daar weer veel tijd in zitten. Dus ik heb me gestort op de tuesday met Dorie uitdaging.
Vandaag hebben we een sodabrood gemaakt. Dat is brood, waarbij geen gist maar zuiveringszout wordt gebruikt om het luchtig te maken. Ik heb zelf cranberry's en rozijnen toegevoegd en een eetlepel honing. Na het bakken in de oven was het brood luchtig en had het een lekkere korst.
Het werd hier zeer gewaardeerd, dus deze ga ik zeker vaker bakken.
De rugelach die ik nu dus nog niet gemaakt hebt (dat was de opdracht van twee weken geleden), ga ik zeker inhalen want wat zag die er lekker uit bij de andere blogs.

Ik hoop dat ik weer snel kan schrijven en onderstaand een foto van het resultaat!

FFwD: Nutella taartje

  

Ondanks het feit dat ik het erg druk heb, kon ik dit niet laten schieten: een Nutella taartje. Een brioche besmeerd met, in mijn geval pruimenjam, gesmolten nutella erover en dan bestrooid met hazelnoten. Kun je je nog iets lekkerders voorstellen. Ik helaas wel. Het klonk veelbelovend, ik heb zelf de brioche gemaakt, volgens het recept dat ik een aantal weken geleden had uitgeprobeerd en de brioche was lekker. Een beetje krokant onder de grill, prima te doen. De pruimenjam die ik in augustus had gemaakt, is zoals je ziet ook al bijna op, dus ook lekker om op te eten. Hazelnoten en nutella, allebei niet te versmaden (ik heb zelfs even mijn werkzaamheden voor mijn tuintje stilgelegd), maar de combinatie van deze vier was wel lekker, maar hoef ik niet perse nog eens te maken.

Nu was het oorspronkelijke recept met sinaasappel compote en daar hebben mijn man en ik het over gehad, zou dat een beter resultaat opgeleverd hebben? Wij denken van niet. We vonden het zonde om een fruitsmaak toe te voegen aan de brioche met nutella en hazelnoten. 

Niet dat het niet lekker was, alle stukjes waren zeker op, maar het gaat geen wekelijkse kost worden bij onze lunch of als toetje.

Jammer, maar ja weten we dat ook weer. Vorige week heb ik het recept van de week helaas niet gemaakt omdat de combinatie mij nogal vreemd overkwam: een gorgonzola appel quiche. Ik kon me er persoonlijk weinig bij voorstellen. Maar het recept is bij de andere kookgekken ontzettend positief ontvangen. Misschien dat ik die voor de volgende week ga bloggen, want helaas hebben we dan een recept met mosselen en dat vindt hier geen aftrek.

In ieder geval een prettig weekend en ik stort me weer op mijn beplantingsplan.

Dinsdagen met Dorie: witte broden

  

De eerste week bakken uit het nieuwe boek: Baking with Julia. Een food fenomeen in Amerika. Het boek is niet nieuw, het is zelfs een aantal jaren oud, maar wat ik erg leuk vindt aan het boek, is dat het enkel over bakken gaat. Ik vind het erg leuk om deel te nemen aan French Fridays with Dorie, waar ik lekkere recepten uitprobeer en nieuwe smaken proef, begrijp me niet verkeerd, maar bakken vindt ik wel het allerleukste.
Het eerste wat we gaan bakken waren witte broden. Simpel, maar leuk om te doen (en wit brood aten wij hier niet vaak).
Het enige commentaar op het recept was dat het iets te flauw was. Ik heb het zout gehalte in het recept aangepast naar 1 2/3 theelepel voor 2 broden en dit smaakte veel beter.
En het brood is echt een winnaar. Ik bak het inmiddels elke week. Het is luchtig, vol van smaak en romig. Ik hoop dat nog meer van deze recepten zullen volgen want dit was echt lekker.

Ben je al een beetje nieuwsgierig, dan kun je het boek Baking with Julia van Dorie Greenspan kopen. Ik heb het al in huis en de recepten gezien die wij allemaal nog gaan uitproberen.  Als je van bakken houdt en lekker eten, dan is dit boek een aanrader.

Wil je weten wat de rest van onze groep (van 300 leden) heeft gebakken dan kun je dat lezen via:
http://tuesdayswithdorie.wordpress.com/
Omdat ik volop bezig ben met het ontwerp, inrichten en uitzoeken van mijn zaden zal ik niet voor vrijdag bloggen, maar dat ga ik zeker doen want ik kan niet wachten om dat recept uit te proberen (brioche gecombineerd met nutella (mjam, mjam).

En het eindresultaat.

Daring bakers challenge: scones

  

Audax Artifex was our January 2012 Daring Bakers’ host. Aud worked tirelessly to master light and fluffy scones (a/k/a biscuits) to help us create delicious and perfect batches in our own kitchens!

En ze heeft werkelijk alles onderzocht. Ze maakte meer dan 20 batches, dus dat betekende veel werk. Audax, hartstikke bedankt, ze smaakten inderdaad heerlijk.

Ik heb lang nagedacht wat ik bij de scones zou serveren. Slagroom natuurlijk, maar er zou iets fruitigs bij mogen. Dus heb ik een cranberry compote gemaakt.
Volgens een recept van Sarah Raven: Eten met familie en vrienden (echt een aanrader dit boek). Het was een heerlijke combinatie met de luchtige scones.
Uit het recept wist ik zes scones te halen, dus er bleef er een over (wij zijn met vijven en vonden het niet eerlijk dat iemand er twee kreeg). De volgende dag waren ze echter niet zo lekker (te hard), dus een kleine opmerking: eet ze zo snel je kunt (en wij vinden ze net uit de oven het allerlekkerst).

Scones (6 stuks):

Ingrediënten:
- 140 gram bloem;
- 2 theelepels bakpoeder;
- 1/2  theelepel zout;
- 2 eetlepels bevroren geraspte boter;
- ongeveer 120 mL koude melk;
- 1 eetlepel melk, voor glazuur.

Bereiding:
Verwarm de oven voor naar 240°C. Zeef de droge ingrediënten drie keer. Wrijf de bevroren boter erdoorheen totdat je een soort van grove broodkruimels krijgt (erwt grootte).
Voeg bijna alle melk in een keer toe en meng tot je een plakkend deeg krijgt. Hoe natter het deeg, hoe luchtiger zullen de scones worden! Leg het deeg op een licht bebloemde ondergrond en bebloem de bovenkant licht. Om het deeg homogener te maken kneedt je het deeg nog 4 tot 5 keer zachtjes, totdat het deeg zacht voelt. Om een gelaagd effect in je scones te krijgen, vouw je het deeg in plaats van kneden. Doe dit in totaal 4 tot 5 keer.
Druk het deeg in een rechthoek van ongeveer 15 bij 10 cm ( 2 cm dik). Pak een koekjesuitsteker en druk die in een bakje met bloem (mijn uitsteker had een doorsnede van 5 cm). Druk een scone uit het deeg (niet de uitsteker draaien) en leg de scones voorzichtig op een bakplaat (niet aandrukken). Wanneer alle scones zijn uitgestoken en er nog deeg over is, steek nog scones uit tot het deeg op is.
Bestrijk de bovenkant met melk en bak ze gedurende 10 minuten in de oven.


Cranberry Limoen compote:

Ingrediënten:
- 350 gram verse cranberry's;
- 50 gram droge cranberry's;
- rasp en sap van 1 limoen;
- 2 eetlepels lichtbruine suiker;
- 6 eetlepels port;
- 3 anijs sterren;
- 1 kaneelstokje.

Bereiding:
Doe alle ingrediënten in een grote pan. Verhit de pan op een gemiddeld vuur en laat de ingrediënten aan de kook komen (maar blijf roeren). Verlaag het vuur (of gebruik een sudderplaatje) en laat het gedurende 12-14 minuten sudderen. Doe de compote in een schaal en laat het afkoelen en bewaar in de koelkast. Verwijder voor gebruik de anijs en het kaneelstokje en verwarmd de compote voor je hem serveert. De compote kan vijf dagen in de koelkast worden bewaard.

FFwD: bouilon gestoofde aardappelen

  

Het is inmiddels al weer twee weken geleden, sinds ik voor het laatst geblogged heb. Het is dan ook zo druk. Mijn zaden moeten besteld worden en ik moet wel zeker zijn welk ras (en er zijn veel rassen, dus dat is niet zo eenvoudig). En ik wil zonder bestrijdingsmiddelen of kunstmest groeien. Dus daar dien ik mij dan ook in te verdiepen. Soms is de oplossing om planten te combineren om de pest te vermijden. Maar die zaden moet ik nu dan ook bestellen. Volg je het nog een beetje?
En het ergste van alles. Ik ben net pas klaar met het zaaigoed van Februari. Maart en April, de drukste zaaimaanden, moeten nog uitgezocht worden. Niet dat ik klaag, het is geweldig om te doen, maar het is wel veel werk. Daardoor kan het zijn dat ik wat minder dan normaal blog.
Ik ben trouwens al wel aan het kweken en heb mijn eerste groente geoogst: tuinkers. Dat was dan ook niet zo moeilijk en toch lekker te eten bij een boterham met kaars.

Maar daarom zat ik nu niet achter de computer. French Fridays with Dorie maakte in bouillon gestoofde aardappelen voor vandaag. Het was heerlijk, echt een aanrader. Iets compleet anders met de "normale gekookte" aardappel.
En omdat het zo lekker was, vraag ik me dan toch weer af hoe het zou smaken met mijn speciaal uitgekozen pootgoed. Dat ga ik zeker nog eens uitproberen.
Ook mijn gezinsleden waren enthousiast, hoewel mijn man opmerkte dat hij een gewone gekookte aardappel ook heel lekker vindt. Het is in ieder geval een feestelijk recept, vol van smaak.I

Als je wilt zien wat de andere koks ervan gemaakt hebben kun je dat zien op onderstaande link:
http://www.frenchfridayswithdorie.com/?p=974

Prettig weekend!

FFwD: M. Jacques Armagnac kip

  
Het is weer vrijdag en dus weer een nieuw recept uitgeprobeerd uit Dorie Greenspans boek: french fridays with Dorie.

Deze keer hebben we een hele kip bereidt. Daar omheen lekkere groenten en aardappeltjes.
De kip zouden we moeten stoven in Armagnac. Dat had ik niet in huis, maar brandy was volgens Dorie een uitstekende vervanger. Dus heb ik de Brandy toegevoegd.
Ook moesten we het in een pan maken met deksel. Ook die had ik niet, in ieder geval niet dat er de groenten en de kip in passen en de deksel nog dicht kan. Dus heb ik de ovenschaal in de aluminiumfolie gewikkeld.
En misschien dat het daar dan misging. De kip diende een uur te stoven, daar had ik al ruim een uur over gedaan en hij bleek nog niet helemaal gegaard te zijn.
Dus hij is nog even verder gegaard.
Aan het sausje heb ik abrikozen toegevoegd. Dorie adviseerde pruimen, maar ook die had ik niet in huis (ja dat begint wel een beetje op een herhaling te lijken). Ik vermoedde dat de abrikozen ook het gewenste  effect zouden hebben en dat klopte het werd een heerlijk sausje.

Om eerlijk te zeggen, was dit niet het lekkerste recept, noch het lekkerste kiprecept van Dorie.
Maar zeker leuk om een keer te hebben geprobeerd.

Mocht je willen weten wat de andere Dorie kooksters ervan gemaakt hebben dan kun je dat terugvinden op: www.frenchfridayswithdorie.com