4pure4lunch: Tosti met pesto, kaas, pijnboompitten en ham

Zoals jullie gewend zijn een wekelijks lunch gerecht. Deze maal wederom een tosti, maar niet zomaar een gewone tosti met ham en kaas, maar een tosti met mediterraanse invloeden.

Ingrediënten (voor 1 tosti):

•  2 sneden brood;
• 1 handvol basilicum;
• 50 gram Parmezaanse kaas of oude kaas;
• 3 eetlepels pijnboompitten;
• 1 teentje knoflook;
• 50-100 mL olijfolie;
• 3 plakken Belegen kaas;
• 1 plak ham (of 2 kleinere plakjes).

Materialen:

• Tosti-apparaat;
• Keukenmachine met mes.

Bereiding:
Rooster 1 eetlepel pijnboompitten op laag vuur in een droge koekenpan tot ze licht verkleuren en nootachtig gaan ruiken. Zet het vuur uit en doe de pijnboompitten in een schaaltje. Bak vervolgens in de koekenpan de ham tot deze mooi bruin is.
In de kom van de keukenmachine doe je de basilicum, oude kaas (in 4 stukken), 2 eetlepels pijnboompitten en 1 teentje knoflook. Zet de keukenmachine aan en zorg dat alles goed klein en gemengd is. Voeg dan telkens 1 eetlepel olijfolie toe, meng en kijk of de pesto voldoende dikte heeft. Op dat moment schep je de pesto in een bakje.
Pak een snee brood en besmeer die met de pesto. Beleg de boterham achtereenvolgens met kaas en ham en strooi er de geroosterde pijnboompitjes over. Leg de tweede snee erop en halveer. Bak in het tosti apparaat.

Tips en Tricks:

• De ingrediënten zijn ook erg lekker op een afbakbroodje of afbakstokbroodje. Snij het broodje doormidden en smeer vervolgens de pesto erop. Dan de kaas, ham en bestrooien met pijnboompitten. Leg die 2 minuten onder de grill van de oven of zo lang nodig is tot de kaas is gesmolten;
• Deze pesto is ook heerlijk te gebruiken door de spaghetti of als smaakmaker van aardappelpuree.

4pure4lunch: tosti met pesto, kaas, pijnboompitten en ham.

4Pure4lunch: Nije kaas tosti

In mijn koelkast had ik nog een heerlijk stukje Nije kaas van de Landwinkel in Oss. Overgebleven van de zondagmiddagborrel (en dat gebeurt zelden). Het stukje kaas keek mij zo smakelijk aan. Dit kon ik niet laten liggen. Omdat het bijna lunch tijd was heb ik er een overheerlijke tosti van gemaakt. Met walnoten en appelstroop, een heerlijke combinatie met de Nije kaas. En nu maar hopen dat er volgende week weer een stukje overblijft. Ik zal dit lekkere recept voor de lunch met jullie delen:

Ingrediënten voor 2 tosti's:

• 4 sneetjes brood;
• half Nije kaas;
• 6 walnoten;
• 2 eetlepels appelstroop

Materialen:

• Tostiapparaat;
• Notenkraker (als je hele walnoten hebt);

Bereiding:

Snijdt de Nije kaas in dunne reepjes. Hak de walnoten fijn. Beleg twee sneeën brood met de Nije kaas. Verdeel over de Nije kaas de appelstroop (ongeveer 1 eetlepel per snee). 

Verdeel de walnoten over de appelstroop. Leg op elke belegde snee brood een van de nog niet gebruikte boterhammen. 

Stop de boterhammen in het tostiapparaat en laat 5 minuten, of zo lang als nodig is om de Nije kaas te laten smelten, grillen.

Tips:

• Is de Landwinkel niet in de buurt, of verkopen ze daar de Nije kaas (nog) niet, dan kun je deze kaas vervangen door Brie of Camembert;
• Heb je geen tostiapparaat, dan kun je ook prima een grillpan of een gewone koekenpan op het gas gebruiken. Zorg dan wel dat je halverwege de tosti draait;
• Dit gerecht is heerlijk met een echt boerenbrood dat je zelf snijdt.

4Pure: Nije kaas tosti