French Fridays with Dorie: pompoen gevuld met allerlei goede dingen

  

O ja, het is weer vrijdag en ik ben zeer laat met bloggen. Dat kwam omdat ik vandaag heel erg druk was (wie niet?). Zoals eerder geblogd moest de kruidentuin geegaliseerd worden en daar heb ik vorige week iemand voor benaderd om dat project aan te nemen. En zonder melding vooraf (en dat maakte mij niet heel erg uit hoor), kwam hij vandaag om te starten. Dat is natuurlijk supernieuws, alleen ik was bij het schilderen een paar plankjes vergeten (het waren er dan ook wel heel erg veel) en dus om ervoor te zorgen dat het project niet door mij wordt vertraagd, heb ik vanmiddag weer mijn schilderskloffie aangedaan en ben aan de slag gegaan. En daarbij in een zeer goed humeur omdat er zoveel vooruitgang is. Maandag of dinsdag is het af en dan zal ik daar natuurlijk foto's van bloggen zodat jullie op de hoogte blijven. Maar door al die onverwachte dingen kwam mijn hele planning in de war.
Maar oke het is nog steeds vrijdag en dus nog steeds op tijd om te schrijven over het recept dat we met de FFwD club dieze week bereidt hebben uit het boek: " around my french table " van Dorie Greenspan. Elke vrijdag bloggen we samen over een recept dat we de voorgaande week gekookt hebben uit dat boek en publiceren onze blogs op de site french fridays with dorie.
Deze week was het "pumpkin stuffed with everything good" en toevallig is het niet een groente dat wij hier heel veeleten. En eerlijk gezegd heb ik het ook nog nooit echt lekker gevonden in voorgaande recepten. Dat was dan tot deze week. Het recept van Dorie is erg smakelijk. De spekreepjes, gecombineerd met de kaas, het brood en de kruiden gaven de pompoen echt een lekkere opkikker.
Nadat mijn pompoen was bereid had ik nog een hoop vulling over in mijn schaal. Bij ons waren enkel kleine pompoenen te krijgen. Dus heb ik voor de volgende dag een ovenschotel bereidt met een laagje witte bonen in tomatensaus, vervolgens een laag aardappelpuree en uiteindelijk de vulling. En ook dit was een lekker gerecht en... niets was weggegooid.
Binnen de groep van FFwD hebben we afgesproken om niet de recepten uit te schrijven in onze blogs. Ik heb het recept echter gevonden op internet en plaats hier de link:

http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Pumpkin-Stuffed-with-Everything-Good-361169.

En een foto van het eindresultaat:

Goed weekend gewenst

Honing pompoen taart

  


Pompoen zat in mijn groentenpakket. Wat kun je daar mee? Een heerlijke taart van maken. En aangezien we toch visite krijgen, zal deze wel opgaan!
Het recept is gebaseerd op een recept uit het gouden honing boek, maar hier en daar wel wat aangepast.

Ingredienten:

Voor het deeg heb je het volgende nodig:
- 250 gram speltmeel;
- 50 gram honing;
- snuf zout;
- 125 gram koude boter, in blokjes;
- 1 eetlepel water;
- 1 ei (L).

Voor de vulling:
- 1 pompoen;
- 200 gram crème fraiche;
- 150 gram honing;
- 3 eieren (L);
- 2 eierdooiers (L);
- 1 theelepel kaneelpoeder;
- 1 theelepel gemberpoeder;
- 1/2 theelepel kruidnagelpoeder;
- Geraspte schil van een sinaasappel (biologisch);
- 120 gram gehakte walnoten.

Bereiding:
Snijdt het vruchtvlees van de pompoen in blokjes en stoom ze boven water totdat ze zacht zijn. Pureer het vlees vervolgens en zet terzijde.
Voor het deeg meng je het meel met het zout en de boter in de keukenmachine (met snijhaak). Vervolgens voeg je de resterende ingrediënten toe en maal je het geheel nog even. Het deeg uitrollen en in een boterkoekvorm van ongeveer 26 cm overbrengen. De vorm natuurlijk vooraf invetten.
Zet het bakblik ten minste 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 230 graden Celsius.
Meng voor de vulling de pompoenpuree met de crème fraiche. Schenk daar de honing bij en de eieren / eidooiers. Meng het geheel goed met een garde door. Voeg de specerijen en de sinaasappelschil toe en als laatste de noten. Schenk  de vulling in het bakblik. Plaats het bakblik in de oven en verlaag naar 10 minuten de temperatuur naar 190 graden Celsius. Laat bij deze temperatuur de taart nog verder bakken.