woensdag 23 mei 2012

Bloemen impressie

  
Zoals beloofd heb ik mijn camera in mijn wei meegenomen en foto's genomen. Mooi, al die bloesems. Links zie je een tijmplantje, die ook nog eens heerlijk ruikt met zijn delicate bloesems.
In het midden een aardbeienplantje met een lieveheersbeestje. Natuurlijke luisbestrijding, geweldig om te zien. En rechts is de bloesem van de tuinboon te zien. Onderstaand is een foto van wolfsmelk. een plant die ik in mijn pluktuin heb staan. Die staat inmiddels in volle bloei, dus aan verse bloemen in huis geen gebrek. Maar ze zien er ook geweldig uit in de tuin hoor.
Heb jij ook veel bloemen in je tuin?



maandag 21 mei 2012

Krieltjes uit de oven

  
Met 4 vierkante meter tijmplantjes had ik een nieuw probleem. Welke kan ik het beste gebruiken bij een recept? Ik heb uiteindelijk gekozen voor degene met de sterkste tijmgeur. Simpelweg omdat huis dan lekker zou gaan ruiken. En dat was ook zo en de smaak was heerlijk.

Ik heb de krieltjes schoongeborsteld, maar geserveerd met schil. Mijn kinderen zijn dol op de geschilde variant die kant en klaar te koop zijn in de supermarkt. Maar ja, de meeste vitamines zitten onder de schil, dus mijn voorkeur ging uit naar de ongeschilde variant.
Gelukkig is het zo dat de schil bij krieltjes zo dun is dat je het bijna niet merkt.

En de krieltjes zijn ook bijna allemaal opgegaan. Dat is wel bijzonder, want ik moest ze per pond kopen en ik had ietsje minder nodig.
Het enige probleem was dat de aardappels na het hele recept nog een beetje te veel bite hadden, toen ze uit de oven kwamen. We hebben ze daarna nog een paar minuutjes in de koekenpan gebakken en toen was het precies goed.
Normaal gesproken ondervang ik dat probleem door ze 10 minuutjes te koken en dan in de hete ovenschaal te scheppen. Misschien kan ik dat beter de volgende keer doen (of iemand van jullie moet nog een goed idee hebben).

Het recept:
Ingredienten:
- 1 kilo krieltjes;
- 2 tenen knoflook in dunne plakjes gesneden;
- 3 sjallotjes, in vieren gedeeld;
- 2 takjes tijm, in kleine stukjes geknipt;
- 3 eetlepels olijfolie;
- zout naar smaak;
- 3 eetlepels water.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Borstel de schil schoon en spoel ze goed af. Doe ze in een ovenschaal. Meng daar de knoflook, sjallot, tijm en olijfolie doorheen en meng goed. Breng op smaak met zout. Voeg 3 eetlepels water toe en bedek de schaal met een deksel of aluminiumfolie.
Zet de schaal gedurende 30 minuten in de oven. Daarna haal je de bedekking eraf en laat je de schaal nog 10 minuten in de oven staan (voor de knapperige bite).







zaterdag 19 mei 2012

Werken in de wei

  
Zoals je wellicht hebt meegekregen, ben ik nogal eens te vinden in mijn tuin. Maar het weer was erg slecht de laatste paar weken (hoewel het ten goede gaat keren heb ik gehoord). Het werken in de wei ging echter gewoon door. Zoals je kunt zien zijn de planten in de kruidentuin goed aan het groeien, net zoals mijn fruitbomen. In mijn moestuin kan ik inmiddels al groenten plukken. De oogst is redelijk groot, maar de variatie nog niet. Ik heb nu spinazie, radijsjes, sla en raapstelen. Ik zie mijn aardappelen groeien en ook mijn ui en knoflook. Ook heb ik de eerste aardbei die al rood wordt.
Er zijn een paar besjes aan de kruisbesstruik. De frambozenstruiken staan in bloei, dus dat gaat ook niet lang meer duren. Dat geldt ook voor de tuinbonen. Dat zijn mooie bloesems trouwens. De volgende keer dat ik de tuin in ga, neem ik mijn fototoestel mee en maak eens foto's van de bloemen. Dan kun je zien hoe fraai dat eruit ziet.
Nu ga ik weer mijn wei in.
Prettig weekend gewenst!



vrijdag 18 mei 2012

FfwD: dubbele chocolade en bananen taart

  

Wow, dit was een goed recept. Nee zeg maar liever een geweldig recept. Waarom ik dat zeg?
We hadden vandaag vrienden op visite en aangezien we dat van te voren wisten en dit recept ingepland was dacht ik... mooi moment om deze taart uit te proberen. Het zag er lekker uit in het book en de dubbele chocola sprak mij, als chocoholic, ook wel aan. En dat bleek ook wel. Deze taart is overheerlijk. Het was zo heerlijk dat de vriendin die kwam (en die dit weekend jarig is) deze taart wil hebben als verjaarscadeau.
Eentje maar, want ze denkt dat ze bij twee taarten zich niet kan inhouden om toch weer te gaan proeven. Binnen een uur was er geen kruimeltje meer over.
Dus ik ga dit recept nog maar een keer maken dit weekend. Mocht je het boek nog niet hebben aangeschaft (French Fridays with Dorie van Dorie Greenspan), dan zou je dat enkel en alleen voor dit recept al willen doen.

Als je wilt weten wat de anderen van deze taart vonden dan kun je dat nalezen op:
www.frenchfridayswithdorie.com.


donderdag 17 mei 2012

Verjaardagsfeest

  
Mijn middelste zoon is jarig geweest. Hij is alweer 7 geworden. Wat een grote vent alweer. En lezen dat hij al kan. Ik blijf dat onvoorstelbaar vinden. In September gaan ze naar school en kennen ze vrijwel nog geen letters en in Mei lezen ze al boeken.

Hij had een beetje pech aangezien zijn verjaardag in de vakantie viel. Daardoor waren er minder mensen op zijn verjaardag. Maar om het toch een feestelijk tintje te geven heb ik een lekker Oud Hollands buffet gemaakt.
Wat hield dat dat allemaal in:

  • Sandwiches met roomkaas olijven;
  • Sandwiches met gerookte zalm en dille  mayonaise;
  • Sandwiches met komkommer;
  • Groene asperges gekookt in wijn, met beenham;
  • Gevulde eieren met zalm, groene kruiden of beenham,
  • Mini pizza's met oude kaas, kerstomaatjes en tuinkers;
  • Aardappelsalade;
  • Makreelsalade;
  • Een salade van rivierkreeftjes;
  • Soesjes met een roomkaas/beenham pate (echt superlekker!!).
Alle gerechten werden goed ontvangen en het zag er ook nog heerlijk uit, zoals je kunt zien op onderstaande foto.
Proficiat Bart.

woensdag 16 mei 2012

The daring cooks: Boeuf Bourguignon

  


Our May 2012 Daring Cooks’ hostess was Fabi of fabsfood. Fabi challenged us to make Boeuf Bourguignon, a classic French stew originating from the Burgundy region of France.

Ken je dat een beroemd recept, waar je veel over hebt gehoord, maar dat je nog nooit gemaakt hebt (of geproefd). Dat had ik met Boeuf Bourguignon. Dit was dus echt een recept wat ik een keer wilde maken. Het is een recept met grote hoeveelheden ingrediƫnten en een erg lang recept (lees hieronder), maar de restje kun je invriezen (als je ze nog hebt dan), voor een volgende keer.
Het smaakte heerlijk. Het vlees was lekker mals en de uitjes en wortels hadden een delicate smaak. Heerlijk. Ik kan me compleet voorstellen waarom dit zo'n beroemd recept is. Alleen niet in Mei met heerlijk zonnig weer. Ik vond het meer een winters gerecht. Ik heb overigens geen champignons toegevoegd, want dat is  niet mijn meest favoriete groenten en je mocht het eruit laten.

De radijsjes zijn mijn eerste echte oogst dit jaar. Ik heb vier verschillende soorten gekweekt, gele, witte, roze en rode. De gele is heerlijk peperig. Ik heb ze lekker als rauwkost opgegeten, maar nu heb ik een recept gezien waar je ze in roerbakt. Dat ga ik deze week eens uitproberen. Ik heb er nog genoeg in mijn tuintje om te oogsten.

Maar nu eerst het recept:


Ingrediƫnten:
  • 200 gram spekreepjes
  • Olijfolie
  • 1,5 kg runderlappen in blokjes van 5 cm gesneden
  • 1 theelepel zout
  • 1⁄2 theelepel peper
  • 3 eetlepels bloem
  • 720 mL rode wijn, jong (dus dit jaar uit 2012)
  • 1 ui, julienne gesneden
  • 400 mL runderbouillon
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 2 tenen gekneusde knoflook
  • 1⁄2 theelepel gedroogde tijm
  • 1 laurierblad
  • 18-24 kleine uitjes
  • 500 gram champignons
  • Verse peterselie ter garnering.

Bereiding:
Dep de runderlappen droog met keukenpapier. Verhit de oven tot 230 graden Celsius. In een stoofpan (vuurbestendig), bak je het spek uit. Haal het spek met een spaan uit de pan en voeg het vlees toe. Bak dat aan en zet het vervolgens aan de kant. In de achtergebleven olie, bak je de wortel en ui aan gedurende 2-3 minuten. Voeg dan de spek en het vlees weer toe. bestrooi met zout en peper en de bloem en roer het goed door. Laat het 4 minuten in de oven garen, zodat het vlees een heerlijk korstje krijgt. Haal de pan uit de oven en voeg wijn, bouillon, tomatenpuree, knoflook, tijm en laurierblad toe. Roer alles goed door en bedek de pan met de vuurbestendige deksel (en als je die niet hebt met aluminiumfolie) en zet het gerecht in de oven. Verlaag de oven naar 150 graden Celsius en laat de stoofschotel 3 tot 4 uur in de oven staan.
Als de stoofschotel in de oven staat, maak je de uitjes en de champignons klaar.
Voor de uitjes smelt je een eetlepel boter in een pan en bakt ze aan tot ze goudbruin zijn. Vervolgens voeg je zoveel bouillon toe tot ze net onder staan. Laat, zonder deksel sudderen, gedurende 20-25 minuten, totdat vrijwel al het vocht verdampt is en de uitjes lekker zacht zijn. Zet terzijde.
De champignons was je en snijdt ze in vieren. Bak ze in twee eetlepels boter aan. Blijf roeren tot ze mooi bruin zijn. Zet terzijde.
Als het vlees mals is, pak je een kom en daar leg je een grove zeef in. Giet de stoofschotel in de zeef (terwijl je het vocht opvangt). Was de pan af en doe het vlees en de groenten er terug in. Voeg de uitjes en champignons toe. Giet de saus in een steelpan en schep het vet met een schuimspaan af. Laat het vervolgens op hoog vuur gedurende 2-3 minuten inkoken. Giet de saus terug in de pan en laat het nog 2 tot 3 minuten warm worden in de oven. Garneer met peterselie.
Het is een heerlijk gerecht om aardappels, spaghetti of rijst bij te serveren.


dinsdag 15 mei 2012

Teusdays with Dorie: Kleverige pecan rolletjes

  

Het is een Dorie Dinsdag en deze keer maakten we: sticky pecan buns oftewel kleverige pecan roleltjes. Een brioche deeg met pecans, suiker en veel, heel veel boter.
Het was verschrikkelijk om te maken. En weet je waarom? Ik ben namelijk nog niet in het bezit van een kitchen aid of zoiets. Enkel een handmixer. En het mixen van een goed brioche deeg neemt heel veel tijd in beslag.
Maar het resultaat is dan ook geweldig. De rolletjes zijn knapperig en ondanks dat het een enorme hoeveelheid boter bevat (had ik dat al eerder geschreven), proeft het niet vet. Het is echt heel lekker.
Het enige wat niet helemaal ging zoals verwacht was het lossen. De bedoeling was dat bij het lossen het als een taart bijeen zou blijven. Maar bij mij kwamen alle rolletjes er apart van elkaar uit. Ik weet niet waar dat door kwam, maar het goede nieuws is dat het recept twee porties beschreef en er dus nog een rol in de diepvries ligt. Dat ga ik mooi nog een keer deze maand uitproberen.
Een lekker recept dus.

Als je nieuwsgierig bent hoe je het maakt dan kun je dat terugvinden (in het Engels) op de blog van Nicole: http://cookiesonfriday.blogspot.com/

Het is een hoop werk, maar erg lekker. (En pap, jammer voor jou, maar je was net weg. Kom later deze maand nog maar een keertje proeven).
Het eindresultaat:


vrijdag 11 mei 2012

FFwD: kokos friandises

  
Tja, twee weken te laat, maar deze friandises zijn zo lekker, die moest ik met jullie delen. Het lijken kleine muffins, maar dan gemaakt met gedroogde kokos. Ze zijn een beetje vochtig en zeker niet droog van binnen. De kokossmaak is niet overheersend (want daar houd ik niet zo van), maar je krijgt er net een lekker vleugje van mee. Perfect dus. Andere van de groep voegden ook nog kleine stukjes fruit toe, maar daar heb ik vanaf gezien.

Ik ga ze zeker nog vaker maken en ze zijn heerlijk als je bijvoorbeeld een high tea maakt.

En het recept van deze week: ik ben er hard mee bezig. Ik had gezien dat het een brood was, maar niet dat er nog een periode in de koelkast bijhoorde. Daar staat het deeg nu lekker te rusten. Ik hoop dat ik het recept van deze week vandaag, dan wel morgen kan posten.
Ik heb al wat reacties gezien en het is veelbelovend.

Als je wilt weten wat de andere leden van de kookgroep vonden van deze friandises, kun je kijken op:
www.frenchfridayswithdories.com